「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ ヨモギ麩を使用した麩まんじゅう
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  • 手まりの感じを表現した生麩
    煮物、お吸い物、鍋物、茶碗蒸し、各種の料理のアクセントとして、当店の自信作の手作り生麩を味わえる逸品です。
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生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●麩まんじゅう

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生麩を使ってまんじゅうの皮を作る。

材料 4個分

よもぎ生麩・・・・75g
塩・・・・・・・・・・・・小1/8   
中力粉・・・・・・・・20g  
ゆで小豆缶・・・・・・・・60g
きな粉・・・・・・・・・・・・大3           
        

下準備

蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にする。蒸し器の蓋にふきんをかけて水滴が落ちないようにしておく。 

作り方

【1】ゆで小豆缶は4等分にし、丸めておく。


【2】生麩は耐熱容器に並べ、蒸し器で約5分蒸し、すりばちに入れてすりこぎでついてなめらかにし、塩、中力粉を加えてよく混ぜる。(今回はよもぎ生麩を使用していますが、プレーンの生麩を使用する場合はよもぎ粉末小1/3を塩、中力粉とともに加えて下さい)


【3】2を4等分にして1個ずつラップに丸くのばし、あんを包む。蒸し器に濡れ布巾を敷いた上に並べ、蓋に布巾をかませて弱火で10分蒸す。


当店の自信作の手作り生麩が味わえる逸品です。
      
きび入り 生麩
きび入り 麩
320円(S) 600円(L)
たんぱく質、ビタミンB類が豊富で特に食味が良い雑穀のきびを生麩に混ぜ、風味を加えました。
雑穀は、良質のたんぱく質やミネラルなどの含有量が多く、健康食品としても注目されています。アレルギーの人の回避食として最高食品です。
すりごま生麩
すりごま 麩
320円(S) 600円(L)
カルシウム、リン、ビタミンEなどを豊富に含む香辛料のすり胡麻を生麩に混ぜ、風味を加えました。
カルシウム、リン、ビタミンEなどを豊富に含む強壮食品として利用されている胡麻を生麩に混ぜ、風味と香りを加えました。
よもぎ生麩
よもぎ 麩
320円(S) 600円(L)
春の薬草の一種のヨモギを生麩に混ぜ、風味を加えました。草もちの様な食感が味わえます。
ヨモギを生麩に混ぜ、草もちの様な食感をそのままいただけます。生麩の美味しさをシンプルに味わいください。

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