「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ 揚げ生麩の照り焼き丼
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生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●揚げ生麩の照り焼き丼

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モチモチ食感の生麩を照り焼きに。
ご飯がすすみますね

材料 4人分

生麩・・・・・・・・・・・・・・・・1パック(130g)
ご飯(炊きたて)・・・・・・・・茶碗4杯分   
板コンニャク・・・・・・・・・・1/2枚   
白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
<調味料>
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2   
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1           
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
バター・・・・・・・・・・・・・・・20g
レタス・・・・・・・・・・・・・・・1/4〜1/2個
貝われ菜・・・・・・・・・・・・・1/2パック
のり(刻み)・・・・・・・・・・・・適量
七味唐辛子・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
          

下準備

【1】生麩は食べやすい大きさのひとくち大に切る。

【2】170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにし、油をきる。

【3】板コンニャクは生麩位の大きさに切ってたっぷりの水と共に鍋に入れ、強火にかける。煮たったら1分ゆでザルに上げる。
【4】白ネギは斜め薄切りにする。
【5】レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
【6】貝われ菜は根元を切り落とし、半分の長さに切ってレタスと合わせる。

作り方

【1】フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら揚げた生麩をサッと炒め、コンニャク、白ネギも加えて炒め合わせる。

【2】<調味料>の材料を加え、少しトロミがつくまで煮る。

【3】お茶碗にご飯をよそい、合わせたレタスを広げ入れ、(7)をのせてタレを回しかける。刻みのりをのせ、お好みで七味唐辛子を振る。


当店の自信作の手作り生麩が味わえる逸品です。
      
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