「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ 焼き生麩のカニあんかけ
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    煮物、お吸い物、鍋物、茶碗蒸し、各種の料理のアクセントとして、当店の自信作の手作り生麩を味わえる逸品です。
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生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●焼き生麩のカニあんかけ

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生麩のモチモチとした食感は食べごたえがありますね

材料 4人分

ヨモギ生麩・・・・・・2パック(260g)
白ねぎ・・・・・・・・・・1本   
シイタケ(生)・・・・・6〜8個   
カニ(むき身)・・・・・・1パック(40g)
セリ(刻み)・・・・・・・・1/2束分
<あんかけだし>   
だし汁・・・・・・・・・・・400ml           
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3  
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・・・・・大さじ2   
<水溶き片栗>
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1.5
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
          

下準備

【1】生麩は幅2cmに切る。

【2】白ネギは長さ3cmに切る。
【3】シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。
【4】<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせておく。
【5】グリルを予熱しておく。

作り方

【1】予熱しておいたグリルにアルミホイルをしき、分量外のサラダ油をぬって生麩、白ネギ、シイタケを並べ、焼き色がつくまで焼き、器に盛る。(ヒント)途中で焼き加減を確認し、焼けたものから取り出して下さい。


【2】<あんかけだし>の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったらカニを加えて4〜5分弱火で煮る。<水溶き片栗>を加えてトロミがついたら(1)にかけ、刻みセリを散らす。


当店の自信作の手作り生麩が味わえる逸品です。
      
きび入り 生麩
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320円(S) 600円(L)
たんぱく質、ビタミンB類が豊富で特に食味が良い雑穀のきびを生麩に混ぜ、風味を加えました。
雑穀は、良質のたんぱく質やミネラルなどの含有量が多く、健康食品としても注目されています。アレルギーの人の回避食として最高食品です。
すりごま生麩
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320円(S) 600円(L)
カルシウム、リン、ビタミンEなどを豊富に含む香辛料のすり胡麻を生麩に混ぜ、風味を加えました。
カルシウム、リン、ビタミンEなどを豊富に含む強壮食品として利用されている胡麻を生麩に混ぜ、風味と香りを加えました。
よもぎ生麩
よもぎ 麩
320円(S) 600円(L)
春の薬草の一種のヨモギを生麩に混ぜ、風味を加えました。草もちの様な食感が味わえます。
ヨモギを生麩に混ぜ、草もちの様な食感をそのままいただけます。生麩の美味しさをシンプルに味わいください。

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