「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ てまり麩を使用したハマグリと鞠麩のお吸物
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生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●ハマグリと鞠麩のお吸物

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昆布から取るだしは上品な味です。

材料 2人分

ハマグリ・・・・・・・・1パック(6〜8個)
手まり麩・・・・・・・4〜6個   
<だし>   
水・・・・・・・・・・・・・800ml
昆布(10cm角)・・・1枚
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
薄口しょうゆ・・・・小さじ1〜2   
塩・・・・・・・・・・・・少々
木の芽・・・・・・・・適量
        

下準備

【1】ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
【2】昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
   

作り方

【1】鍋に<だし>の材料、ハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。


【2】ハマグリの口が開いたらアクを取り、生麩を加え、味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器にハマグリを入れてだしを注ぎ、木の芽をのせる。




当店の自信作の手作り生麩が味わえる逸品です。
      
手まり麩(大)(中)
手まり 麩(大)(中)
130円(大) 120円(中) 
手鞠の感じを表現した生麩。
手まり・錦 麩
手まり 麩(錦)
300円(個)
手鞠の感じを表現した生麩。
手まり・錦,手まり麩(大)(中) 麩
手まり 麩(錦)・手まり麩(大)(中)
3点セット 540円 
手鞠の感じを表現した生麩。

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