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生麩の美味しいレシピ Recipe

生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●ハマグリと鞠麩のお吸物

  • ハマグリと鞠麩のお吸物
昆布から取るだしは上品な味です。
材料 2人分
ハマグリ・・・・・・・・1パック(6~8個)
手まり麩・・・・・・・・4~6個   
<だし>   
水・・・・・・・・・・・800ml
昆布(10cm角)・・・・・・1枚
酒・・・・・・・・・・・大さじ4
薄口しょうゆ・・・・・・小さじ1~2   
塩・・・・・・・・・・・少々
木の芽・・・・・・・・・適量
下準備            
  • 殻と殻をこすり合わせて洗い・・
【1】ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
【2】昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方            
  • 煮たつ直前に昆布を取り出す。
【1】鍋に<だし>の材料、ハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。

  • 生麩を加え、味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。
【2】ハマグリの口が開いたらアクを取り、生麩を加え、味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器にハマグリを入れてだしを注ぎ、木の芽をのせる。

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手まり 麩(大)(中)
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色々ななまふクッキングレシピ紹介

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